Das Keltern der Trauben “mit sanfter Kraft für guten Saft” ist schon was Besonderes.
In diesem Fall, werden die Trauben pneumatisch mit einer Membran, die sich über die Trauben legt, gekeltert.
Danach läuft der Traubensaft in die Mostwanne. Von hier aus wir der Most, für die natürliche Sedimentation in ein Fass gepumpt.
Den weiteren Vorgang beschreibt man mit der Gärung.

Erbhof St. Michael Riesling Weine

Wellness

# Link | Hermann Lockmann | Dieser Artikel erschien am Montag, 29. Oktober 2007 um 17:37 Uhr in Mosel | 2573 Aufrufe

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